De nazomer bracht hééĺ véél pepertjes. Ze bleven (en blijven in de kas) nog lang doorrijpen, zolang zelfs dat de buurman op de volkstuin ze met plant en al op de composthoop gooide…… Die hebben we toch maar even gered! En zo kwam het dat ik bergen pepertjes had in alle mogeljke variaties. Dus gingen ze in het zuur of hangen ze te drogen om … Continue reading vlammenspugende pepersaus
Als je goed kijkt zie je er één, dan twee en dan opeens zitten er heel veel, de zaadbolletjes van de Oost-Indische Kers. Dat is dat vrolijke plantje in je tuin dat overal zo vrolijk tussendoor en overheen groeit. Waarvan je denkt dat het niet veel kan hebben omdat het er zo teer uitziet. Maar ondertussen groeit en bloeit het door tot de vorst erover … Continue reading eetbaar van bloem tot zaad
Voor de tweede keer deze zomer reisden Jaqueline Aggenbach en ik af naar de mooie expressie- en theater landgoedcamping Charme in Frankrijk. Deze keer om te koken voor de medewerkers daar. We maakten weer heerlijke maaltijden en ook verrukkelijke (Australische) taarten en op een wamre dag zelfs een keer komkommerlimoncello. De toetjes waren , bijna letterlijk, de slagroom op de taart! De moestuin was deels … Continue reading koken voor theater 2
Toen waren ze daar opeens. Op de fiets ging mijn blik héél even naar rechts en daar, tussen het groen, glinsterde iets dik donker paars. Snel scanden mijn ogen de rest van de struiken voor de muur in de zon en jahoor: een overvloed aan bramen! Het is heel handig als je dan in je fietstas een plastic tasje (of meerdere) hebt zitten, voor ‘je … Continue reading zenpluk
Aardbeien, veel aardbeien, echt héél véél aardbeien kreeg ik half juni uit de permacultuurtuin van Pauline en Laurens. En zelf had ze er nog veel meer. Dat werd dus creatief met aardbei! en dat is gelukt ook. De 4 flessen echt smakelijke (en gezonde) aardbeiensoda zijn opgedronken door de bouwers van het Aardehuis bij Caetshage in Culemborg. Daar kookte ik tijdens de bouw samen met … Continue reading aardbeien
Een aanschuiftafel op 1 april….als dat maar goed gesmaakt heeft. Het April Fool’s Menu zat vol verrassingen. Er is goed geproefd en lekker gegeten en het smaakte heerlijk! De mooie, knaloranje (van buiten) broccoliterrine was veruit favoriet! Daarom op veler verzoek hier het recept: Broccoliterrine Continue reading April Fool’s Day
Het avontuur van zuurdesembrood. Het begon ruim een maand geleden toen ik van Pauline een potje zuurdesemstarter, zeg maar een soort zusje van die van haar, kreeg. Dat scheelde al een week tijd. Want zuurdesembrood maken is slow cooking. De ingrediënten zijn simpel: bloem/meel, water, zout en desem, maar nog belangrijkere ingrediënten zijn: aandacht en tijd èn temperatuur! Aandacht omdat je de desemstarter moet verzorgen, … Continue reading Slow Cooking Brood
Azijn maken is ook fermenteren. Er zijn veel verschillende manieren die ik ook graag uitprobeer. Zo staan er nu 2 potten vol met appelschillen en klokhuizen in water op het aanrecht. De schillen moeten onder water blijven en het geheel gaat fermenteren tot appelciderazijn. Een proces van zeker een maand. Lijkt het je leuk om zelf te proberen, hier vind je de stapvoorstap uitleg. Een … Continue reading Azijn, appel en vurig
Heb je zin om die heerlijke pompoensoep zelf te maken? Het recept vind je hier: Pompoensoep thaise stijl Laat je niet afschrikken door de lijst ingrediënten, het is makkelijk te maken en heel smakelijk! Continue reading *pompoensoep thaise stijl
Het recept van dit heerlijke gerecht vind je hier: Jansons Verleiding Continue reading *Jansons verleiding met boterbonen en zoete aardappel
etenbije 